Есть домашняя выпечка, которая не требует ни кулинарных подвигов, ни дорогих ингредиентов, но каждый раз попадает точно в цель. Сметанник из этой категории: мягкий, ароматный, с лёгкой влажностью внутри и ровной румяной корочкой. Он не перегружен сахаром, не содержит растительных масел и трансжиров, а вкус у него — честный, «как раньше». Именно такие пироги пекли к чаю, когда хотелось чего-то простого и тёплого, без лишних украшений и сложных техник.
Этот рецепт хорош своей универсальностью. Летом в тесто уходят свежие ягоды, зимой — замороженные, и результат всегда предсказуемо удачный. Хотите — добавляйте орехи или изюм, хотите — оставляйте классический вариант. Всё прощает, всё принимает.
Что понадобится:
сметана — 1 стакан
сахар — 1 стакан (можно уменьшить по вкусу)
яйца — 2–3 штуки
мука — 1 стакан
сода — ¼ чайной ложки или разрыхлитель
ягоды — по желанию (смородина, вишня, малина подходят идеально)
дополнительно — изюм или орехи
Как готовить:
Яйца растирают с сахаром до однородности, затем вводят сметану и соду. Муку подсыпают не сразу, а частями — тесто должно получиться густым, как для оладий. Иногда полного стакана не требуется, всё зависит от сметаны. В форму выливают половину массы, распределяют ягоды и накрывают оставшимся тестом. Выпекают при 180 градусах около получаса, пока поверхность не станет золотистой и упругой. После духовки пирогу дают немного остыть — и только потом нарезают.
В итоге получается тот самый домашний кекс, который исчезает быстрее, чем успевает полностью остыть. И каждый раз вызывает один и тот же вопрос: зачем идти в кондитерскую, если можно испечь так же вкусно — и без лишних добавок.
