Памятка, которая в два счёта отличит сахарный фрукт от кислой неудачи
На рынках уже горят оранжевые горы мандаринов — глаза разбегаются, настроение поднимается, но радость быстро исчезает, если дома вас встречает кислая, сухая мякоть. Чтобы не кормить разочарованием ни себя, ни близких, достаточно запомнить несколько хитростей, которые отлично работают и действительно помогают выбрать самые сладкие плоды.
Ниже — полный алгоритм, которым активно пользуются опытные закупщики. Продавцы его не любят, но покупателям он экономит нервы и деньги.
Шаг 1. Смотрите на форму — идеальная округлость обманывает
Самые сладкие мандарины редко бывают ровными, глянцевыми «шариками». Ищите плоды, которые:
- слегка приплюснуты сверху и снизу;
- имеют мягкие вмятины в области хвостика и «цветка»;
- обладают крупным выпуклым «пупком».
Большой «пупок» — почти гарантированный признак сладости: внутри таких плодов часто прячется «двойная» дольчатая структура, которая формируется только у хорошо созревших мандаринов.
Шаг 2. Изучите кожу — яркость не равно сладость
Забудьте установку «чем оранжевее — тем лучше». У сладких сортов (марокканских, абхазских, турецких) кожура бывает:
- солнечно-жёлтой,
- с лёгким зелёным румянцем,
- матовой, а не глянцевой.
Главные признаки сладкого мандарина:
- пористая и бугристая кожа, не гладкая;
- равномерный цвет без крупных зелёных участков;
- легко отделяющаяся кожура — маленькие воздушные «карманы» под ней говорят о зрелости.
Если кожура сидит плотно, как натянутая плёнка, — велика вероятность, что плод будет кислым.
Шаг 3. Проверьте вес, упругость и аромат
Эта тройная проверка почти не даёт осечек.
Вес
Берите самый тяжёлый плод среди одинаковых по размеру.
Тяжёлый = сочный = сладкий.
Упругость
Слишком твёрдый — не дозрел.
Слишком мягкий — начал портиться.
Нужна лёгкая приятная пружинистость.
Запах
Потрите кожицу пальцами.
Если появился яркий цитрусовый аромат — перед вами спелый, сладкий мандарин.
Если запаха нет вовсе — вкус будет слабым.
Шаг 4. Ошибка случилась? Кислые плоды можно «спасти»
Даже опытные покупатели иногда промахиваются. Главное — не выбрасывайте.
Что можно сделать:
- Приготовить варенье, мармелад, соус или начинку. Кислота в нагреве отлично дружит с сахаром.
- Оставить на 2–3 дня в тепле. Часть кислоты уйдёт, вкус станет мягче.
- Заморозить и разморозить. Текстура изменится, а сладость будет ощущаться сильнее.
Чего делать нельзя:
- класть мандарины к яблокам «на дозревание» — это миф;
- держать на батарее — они быстро высохнут;
- хранить в полиэтиленовом пакете — появится плесень.
Итог
Правильно выбранный мандарин — это:
- приплюснутая форма,
- крупный «пупок»,
- пористая кожура, легко отходящая от мякоти,
- приятный вес,
- яркий аромат.
С такими правилами вы будете попадать на сладкие плоды почти без промахов, а новогоднее настроение обеспечено уже на этапе покупок.
