Я долгое время спокойно относилась к готовой еде в супермаркетах. Контейнеры с сырниками, кашами и котлетами — понятно, кто производитель, какой состав, всё запаковано. А вот свежая выпечка в магазине «у дома» для меня стала неожиданностью. Раньше такое видела только в гипермаркетах, а тут — полноценная витрина рядом с кассами в обычном магазине Магнит.
Схема простая: открытая выкладка, полуфабрикаты, которые в магазине лишь разогревают в печах. Покупатели сами берут хлеб, слойки и булочки щипцами. Честно скажу — на первый взгляд всё выглядело вполне прилично. Некоторые позиции даже успели стать любимыми. Но стоило один раз внимательно посмотреть на состав и понаблюдать за поведением людей — и отношение резко изменилось.
Когда цена радует, а состав — нет
Больше всего мне нравились пончики. С виду — как из пекарни, цена ниже, выбор большой. Обычные — около 57 рублей за пару, глазированные дороже. Но стоило прочитать состав, и энтузиазм испарился. Длинные списки ингредиентов, растительные жиры, компоненты с названиями, которые сложно не то что понять — выговорить.
Иногда состав даже не помещается на ценнике: в одном случае указано только тесто, а слово «начинка» есть, а самой начинки — уже нет. Да, встречаются варианты поприличнее, но в целом пончики явно не из категории «на каждый день».
Простая булочка — не значит простой состав
С улитками с изюмом и заварным кремом у меня были особые надежды. Вкусные, удобные к кофе, после подогрева — почти как из кондитерской. Начало состава внушает доверие: молоко, мука, изюм. Но чем ближе к концу списка, тем больше вопросов. Добавки, стабилизаторы, технологические ингредиенты — ничего криминального по отдельности, но вместе желания покупать чаще не добавляют.
Круассаны со сгущёнкой за 25 рублей и вовсе не стали сюрпризом: заменитель молочного жира, маргарин, эмульгаторы. По сути, тот же продукт, что и в упаковке с полугодовым сроком хранения — только без упаковки.
Есть и исключения
Греческие улитки со шпинатом и сыром — редкий случай, когда придраться почти не к чему. В составе — сулугуни, минимум лишнего, никаких откровенно сомнительных позиций. Неудивительно, что они быстро исчезают с витрины и часто остаётся последняя штука.
А вот роллини с мясом болоньезе и картофелем, которые я раньше брала как быстрый перекус, после изучения состава ушли из моего списка покупок. Картофельные хлопья вместо картофеля, ароматизаторы, загустители, приправы со вкусом говядины — есть ощущение, что это уже не еда, а технологический конструктор.
Хлеб — отдельная история
Ради хлеба многие вообще подходят к этим витринам. И здесь всё не так однозначно. Ржаной хлеб с семечками за 64 рубля оказался вполне достойным: понятный состав, вкус, хрустящая корка. Ржано-пшеничная чиабатта тоже порадовала — минимум вопросов, без пальмового масла, только подсолнечное. А вот «домашний хлеб на молоке» снова разочаровал — спред, растительные жиры и ощущение, что название звучит честнее, чем состав.
Но состав — не единственная проблема
Самое неприятное началось, когда я стала просто наблюдать за витриной. Открытая выкладка — это красиво, но на практике выглядит тревожно. Люди трогают хлеб руками, проверяют мягкость и кладут обратно. Щипцы падают на пол — и их спокойно возвращают на место. Хлеб берут, перекладывают, передумывают.
Теперь я покупаю выпечку только если вижу, что её только что выложили. В остальных случаях — прохожу мимо. Не потому, что боюсь ингредиентов, а потому что не доверяю тому, что происходит с продуктом до того, как он окажется в пакете.
И вот тут вопрос уже не к магазину, а к нам самим.
А вы покупаете выпечку из открытых витрин? Или тоже стали относиться к ней с осторожностью?
