Новое исследование специалистов Сибирского федерального университета и Института биофизики СО РАН серьёзно меняет привычные представления о самой полезной рыбе. Оказалось, что настоящий чемпион по содержанию омега-3 — вовсе не семга и даже не сардины, а малоизвестный боганидский голец, обитающий в северных пресных озёрах.
Учёные выяснили: в одном грамме мякоти этой рыбы содержится до 33 мг омега-3 жирных кислот. Это почти в полтора раза больше, чем у сардин, и примерно в три раза больше, чем у семги. Для рыбы таких размеров — результат впечатляющий.
Почему боганидский голец так полезен
Омега-3 жирные кислоты считаются одними из важнейших нутриентов для организма. Они:
— поддерживают работу сердца и сосудов,
— улучшают когнитивные функции,
— способствуют здоровью глаз,
— снижают уровень воспалений.
Высокая концентрация омега-3 в гольце объясняется его природной средой: чистые северные озёра дают рыбе уникальный состав питания, а отсутствие промышленных загрязнений делает её экологически чистым продуктом.
Можно ли готовить и не потерять пользу?
Да. Согласно данным исследователей, полезные свойства боганидского гольца сохраняются после любой термической обработки — будь то тушение, варка или запекание. Это делает рыбу универсальной и удобной для домашней кухни.
Почему о ней стоит узнать всем, кто следит за питанием
Боганидский голец — пример ценного природного ресурса, который до сих пор редко появляется на столах, хотя по уровню питательной ценности способен дать фору большинству популярных морских видов. Его открытие расширяет возможности для тех, кто формирует здоровый рацион и ищет качественные источники омега-3.
Если вы привыкли считать лучшими источниками «полезных жиров» красную рыбу или сардины — самое время пересмотреть список фаворитов.
