В начале 2025 года российские потребители столкнулись с тревожной новостью: в сливочном масле и твороге, продававшихся в крупнейших продуктовых сетях страны, обнаружили запрещённые добавки. Продукция 14 молочных предприятий оказалась фальсифицированной — вместо натурального молочного жира в неё вводили растительные аналоги, а для увеличения массы и улучшения текстуры использовали трансглютаминазу, известную как «мясной клей». Эта история не только вскрыла системные проблемы контроля качества, но и поставила под угрозу здоровье миллионов покупателей.
Что нашли в «молочке»?
Проверка, проведённая Северо-Западной испытательной лабораторией ФГБУ «ВНИИЗЖ» при Россельхознадзоре, выявила в образцах:
Трансглютаминазу — фермент, запрещённый в производстве молочной продукции по техническому регламенту Таможенного союза. Он склеивает белковые структуры, искусственно увеличивая объём и плотность продукта.
Стерины — вещества растительного происхождения, продлевающие срок годности, но не имеющие отношения к натуральному молоку.
Растительные жиры, заменяющие молочный жир, что напрямую нарушает ГОСТ на сливочное масло и творог.
Несоответствия по жирности, белку и жирнокислотному профилю — ключевым показателям, определяющим качество молочных изделий.
Среди компаний, чья продукция оказалась под подозрением: «Тверца», «Фурмановский гормолзавод», «Курский сыродельный завод», «Сливочная страна» и другие. Многие из них уже не впервые фигурируют в списках нарушителей: за три года им было вынесено почти 500 предостережений от надзорных органов.
Где продавали фальсификат?
Продукты этих производителей свободно лежали на полках федеральных сетей:
«Дикси», «Магнит», «Светофор», «Верный», «О’КЕЙ».
Это вызвало резонанс: почему торговые сети, несмотря на предыдущие нарушения, продолжают закупать у таких поставщиков? Глава Общественного совета при Роспотребнадзоре Олег Павлов направил обращение в Генпрокуратуру, потребовав изъять всю партию фальсификата и привлечь виновных к ответственности. Производителей уже внесли в специальный реестр фальсификаторов, одобренный советом.
Чем опасен «мясной клей»?
Трансглютаминаза — не просто технологическая хитрость. По словам доктора биологических наук Ольги Багрянцевой из ФИЦ питания и биотехнологии, это вещество:
Может воздействовать на ДНК клеток;
Нарушает работу тонкого кишечника;
Повышает риск развития аутоиммунных заболеваний, включая непереносимость глютена;
Связано с повышенной вероятностью болезней Альцгеймера и Паркинсона.
Особенно опасно употреблять продукты с трансглютаминазой без термической обработки — например, в виде творога или масла на бутерброд. В России её применение в молочной продукции запрещено, но контроль остаётся слабым.
Почему фальсификат процветает?
По данным Национального союза производителей молока («Союзмолоко»), доля поддельной молочной продукции растёт, особенно в сегментах сыров и масла. Наибольшие риски — в госзакупках, где победителем часто становится поставщик с самой низкой ценой, а не с лучшим качеством. В результате в школы и детские сады может поступать «молочка» с заменителями молочного жира.
Система маркировки «Честный ЗНАК» уже блокирует миллионы единиц недоброкачественных товаров — только в январе 2025 года было остановлено 143 млн позиций, большинство из которых — молочные изделия. Однако, как отмечает глава Национального союза защиты прав потребителей Павел Шапкин, мораторий на проверки делает бизнес безнаказанным: в 80% случаев нарушителям выносят лишь предупреждение.
Как защититься самому?
Лабораторная экспертиза — единственный точный способ определить подделку. Но есть и бытовые ориентиры. Гендиректор Южного молочного союза Константин Синецкий советует обращать внимание на:
Посторонний вкус или запах;
Признаки «осаливания» — когда масло быстро тает, оставляя жирный след;
Подозрительно низкую цену, особенно в домовых чатах или на онлайн-барахолках.
Если продукт вызывает сомнения — лучше отказаться от него. Ведь за кажущейся выгодой может скрываться не просто обман, а реальная угроза здоровью.
Вывод: доверяй, но проверяй
Случай с фальсифицированным маслом и творогом — не единичный инцидент, а зеркало системной проблемы: слабый контроль, приоритет цены над качеством и бездействие ритейлеров. Пока государство усиливает надзор через маркировку и прокурорские проверки, потребителям остаётся одно — быть внимательными, читать состав и помнить: настоящее молоко не бывает дешёвым.
Источник: dzen.ru
Изображение: Архив редакции
Читайте также:
- Покрывала не трогаем, со шведского стола не едим: Летучая раскрыла неприятную правду об отдыхе в отелях(16+)
- Этот прибор потребляет столько же энергии, как 60 холодильников: он есть почти в каждом доме(6+)
- Россиянам на Новый Год сделали шикарный подарок: в Госдуме озвучили даты всех выходных(6+)
- Выращиваю помидоры на подоконнике 12 месяцев подряд: без грядок и без теплиц радую близких свежими томатами(6+)
- В ноябре зажигаю лавровый лист в квартире - далеко не все знают, для чего это делается(6+)
