Иногда нужен не изыск, а надежная тарелка горячего: чтобы согрела, насытила и не требовала плясок у плиты. Этот суп как раз из таких. Минимум подготовки, максимум вкуса. За плотность отвечает фарш, за глубину — томаты и бульон, за баланс — овощи из морозилки. Получается честный, насыщенный суп, который одинаково уместен и после тяжелого дня, и на утро, когда хочется «прийти в себя».
Почему он работает
Фарш сначала обжаривается — появляется мясной аромат и правильная текстура. Томаты дают кислинку и тело, морковь и кукуруза — мягкую сладость, картофель делает суп по-настоящему густым. А пара ложек вустерского соуса аккуратно связывает все вкусы в одно целое, без ощущения «чего-то не хватает».
Что понадобится
- Говяжий фарш — 500 г
- Мясной бульон или вода — 1 л
- Рубленые помидоры в собственном соку — 800 г
- Картофель — 2 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Замороженные овощи (горошек, кукуруза, зеленая фасоль) — около 3 стаканов
- Вустерский соус — 2 ч. л.
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Лавровый лист, сушеные итальянские травы
- Соль и черный перец — по вкусу
Как готовить
Овощи нарежьте аккуратными кубиками — без фанатизма, это домашний суп. В кастрюле с толстым дном разогрейте масло, быстро прогрейте лук с чесноком до аромата. Добавьте фарш и обжаривайте, разбивая комки, пока он не поменяет цвет и не станет рассыпчатым.
Всыпьте морковь и картофель, перемешайте, дайте им пару минут «подружиться» с мясом. Влейте бульон, добавьте томаты, доведите до кипения. Положите лавр, травы и вустерский соус, убавьте огонь и варите около 10 минут.
Затем отправьте в кастрюлю замороженные овощи и готовьте еще 10–15 минут — до мягкости картофеля. В самом конце посолите и поперчите, ориентируясь на свой вкус.
Итог
Густой, ароматный суп без лишних телодвижений. Его не нужно «дорабатывать» гарнирами или закусками — он самодостаточен. Идеальный вариант, когда хочется домашней еды быстро, просто и с ощущением, что о вас позаботились, пишет источник.
