После праздничной ночи холодильник превращается в склад контейнеров с недоеденными салатами. Рука не поднимается выбросить, но и есть на следующий день страшновато — вдруг уже испортились? Чтобы не рисковать здоровьем, важно знать несколько простых правил хранения.
Главные правила безопасности
Эксперты советуют не оставлять салаты на столе надолго: при комнатной температуре бактерии начинают активно размножаться уже через два часа. Поэтому после застолья всё должно незамедлительно отправиться в холодильник.
Лучше всего хранить блюда в контейнерах с герметичной крышкой — так они меньше контактируют с воздухом и дольше остаются свежими.
Ещё один важный момент: не заправляйте остатки салата, если хотите, чтобы они «дожили» до завтра. Заправка ускоряет порчу и меняет структуру ингредиентов.
И помните: срок жизни праздничных салатов — не более 48 часов.
Как хранить разные виды салатов
«Мимоза» и «Селёдка под шубой»
В составе — рыба и яйца, а это продукты, которые портятся быстрее всего. Такие салаты лучше доесть в течение суток.
Замораживать их бесполезно: структура разрушается, вкус ухудшается, блюдо превращается в кашу.
«Оливье»
Идеальная стратегия — хранить ингредиенты отдельно и смешивать только перед подачей. Майонез тоже добавляйте порционно: сколько ставите на стол — столько и заправляйте.
Так салат останется свежим дольше, а картошка и огурцы не превратятся в водянистую массу.
Свежие овощные салаты
Это самые нежные и самые скоропортящиеся блюда. Их лучше съесть в течение 1–2 часов после приготовления. Овощи быстро выделяют сок, теряют вид и становятся менее безопасными.
Винегрет
Один из немногих салатов, которые спокойно переживают несколько дней в холодильнике. Но есть нюанс: заправку добавляют только перед подачей. Так овощи не размякнут, а вкус останется ярким.
Фруктовые салаты
Едят максимально быстро — фрукты склонны темнеть и распадаться. Чтобы немного продлить свежесть, сбрызните кусочки лимонным соком: он замедляет окисление.
