Если вы до сих пор проводите по часу у плиты, варя свёклу для салата или винегрета, — самое время изменить привычку. Есть способ, который позволяет приготовить этот овощ всего за 15 минут, причём без запаха на всю квартиру и с идеально сочной, сладковатой мякотью.
Подготовка — половина успеха
Сначала тщательно вымойте свёклу губкой, не срезая хвостик и не снимая кожицу — это поможет сохранить сок и полезные вещества внутри. Лучше брать средние по размеру корнеплоды: они варятся равномерно и сохраняют насыщенный вкус, в отличие от слишком крупных.
Секретная уловка с хлебом
Доведите воду в кастрюле до кипения и только потом опустите в неё свёклу. Варите на сильном огне без крышки. Через пару минут добавьте в воду кусочек чёрного хлеба — именно он нейтрализует характерный запах, который обычно заполняет весь дом.
После 15 минут кипячения снимите кастрюлю с огня и резко смените температуру: слейте горячую воду и залейте свёклу ледяной. Оставьте её в холодной воде на 15 минут.
Такой контраст температур создаёт эффект "доготовки изнутри": тепло, запертое в сердцевине, доводит овощ до идеального состояния. Результат — мягкая, яркая, ароматная свёкла, готовая к салату или гарниру.
Альтернатива — запекание в фольге
Тем, кто любит более насыщенный вкус, подойдёт духовой способ. Каждую свёклу заверните в фольгу и запекайте при 190 градусах около часа (для крупных экземпляров — до полутора). Овощ останется сочным и сохранит природный цвет без потери аромата.
Теперь никакой варки «до ночи» и запаха, который потом не выветрить. Один кусочек хлеба и холодная вода — и ваша свёкла готова быстрее, чем закипит чайник.
