Иногда революции случаются там, где их меньше всего ждёшь — на кухне. Казалось бы, что можно придумать нового с обычными яйцами? Но, как выяснилось, даже привычную яичницу можно приготовить по-научному — без масла, без сковородки и с сохранением всех питательных веществ. Секрет — в простом стакане и микроволновке.
Почему стакан работает лучше сковороды
Профессор кафедры пищевых технологий Михаил Волков объясняет феномен просто:
«При нагревании в стакане создаётся эффект парового термоса. Влага из яиц не испаряется, а равномерно распределяется в микрокаплях. Белки не пересыхают, а структура получается нежной и упругой».
По данным лабораторных исследований, при таком способе сохраняется на 23% больше витамина B12 и на 17% больше селена, чем при обычной жарке на сковороде.
В чём суть метода
Главная идея — готовить яйца в замкнутом объёме, где они прогреваются паром, а не прямым жаром. Температура поднимается равномерно, вода внутри яичной массы превращается в крошечные пузырьки диаметром менее 0,1 мм — именно они придают блюду воздушную текстуру, как у суфле.
Как готовить: пошагово
Берём обычный керамический стакан или кружку с толстыми стенками.
- Смазываем дно каплей масла (по желанию).
- Разбиваем 1–2 яйца, слегка взбиваем вилкой.
- Можно добавить соль, зелень, сыр, овощи или ложку молока.
- Ставим в микроволновку на мощность 800 Вт.
— 40 секунд — жидкая серединка, как в яйце-пашот.
— 50 секунд — мягкий, но упругий вариант.
— 60 секунд — плотный омлет без масла и лишнего жира.
Совет от шеф-повара Анны Захаровой («Утренний бриз»):
«Нагрейте пустой стакан 10–15 секунд перед использованием — тогда яйца приготовятся быстрее и равномернее».
Чем отличается по пользе
| Показатель | Стакан + микроволновка | Сковорода с маслом |
|---|---|---|
| Калорийность | 158 ккал | 210 ккал |
| Усвояемость белка | 94% | 87% |
| Витамин D | 89% | 67% |
| Вредные соединения | 0% | 12% |
Кулинарные вариации
– С кимчи — добавьте ложку ферментированных овощей для пробиотического эффекта.
– С ламинарией — обогащает блюдо йодом.
– С тофу — создаёт идеальный аминокислотный баланс.
Экономия и эффективность
Для семьи из трёх человек — ощутимая выгода:
– расход электроэнергии снижается почти в три раза,
– готовка занимает 6 минут вместо 18,
– сохраняется эквивалент 1200 МЕ витамина D в год.
Даже психологи одобрили
По данным кафедры пищевой психологии МГУ, необычный формат приготовления повышает интерес к еде: 78% детей охотнее пробуют «яичницу из стакана», а у взрослых снижается уровень стресса — процесс элементарный, без грязной посуды и хлопот.
Итог
Обычный стакан и микроволновка заменили сковородку и плиту. Это не лайфхак, а настоящий научно обоснованный метод, который
делает
завтрак полезнее, быстрее и вкуснее.
Так что если вы ещё жарите яйца на масле — попробуйте «стаканный способ». После первой пробы к сковороде возвращаться уже не захочется.
