Вместо надоевших пирожков я просто наливаю стакан кефира и за 15 минут жарю целую гору сырно-ветчинных лепёшек

Бывает, что хочется чего-нибудь сытного и домашнего, но без долгих замесов, расстоек и возни с начинками. В такие моменты эти лепёшки становятся настоящей палочкой-выручалочкой. Тесто собирается буквально за пару минут, начинка уже внутри, а результат — румяный, ароматный и исчезающий со сковороды быстрее, чем успеваешь перевернуть следующую.

Что понадобится

• кефир — 1 стакан
• соль — 0,5 ч. л.
• сахар — 0,5 ч. л.
• сода — 0,5 ч. л.
• твёрдый сыр, тёртый — 1 стакан
• ветчина, колбаса или сосиски, тёртые — 1 стакан
• мука — около 2 стаканов
• растительное масло или, если есть, топлёное сливочное — для жарки

Как готовить

В глубокой миске соедините кефир, соль, сахар и соду, перемешайте до однородности. Добавьте тёртый сыр и мясную начинку — масса сразу станет густой и ароматной. Подсыпая муку, замесите мягкое, плотное тесто, которое не липнет к рукам, но остаётся податливым.
Разделите тесто на несколько частей и сформируйте лепёшки толщиной примерно в сантиметр. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, выложите лепёшки и жарьте на среднем огне под крышкой по 3–4 минуты с каждой стороны. Они отлично пропекаются внутри, а снаружи покрываются аппетитной золотистой корочкой.
Эти лепёшки хороши и горячими, и остывшими: к чаю, в дорогу или просто на быстрый перекус. Минимум усилий — и на столе блюдо, которое легко вытесняет привычные пирожки.