В тесто для блинов добавила всего один ингредиент — и блины получились с таким вкусом, что едим их без всякой начинки

Иногда один небольшой эксперимент полностью меняет привычный рецепт. Эти блины стали для меня именно таким открытием. Мягкие, нежные, пористые, с насыщенным вкусом — их хочется есть просто так, без варенья, мёда и начинок. Максимум — немного сметаны. И всё.

Секрет оказался простым: плавленый сыр прямо в тесте. Он делает вкус глубже, а текстуру — особенно нежной. Лучше всего такие блины подходят для несладкого варианта.

Как готовлю тесто

В миску выкладываю плавленый сыр, разбиваю яйца, добавляю соль, сахар и половину стакана молока. Всё тщательно перемешиваю до однородности.

Затем прямо в эту же миску добавляю соду и сразу же вливаю уксус — отдельно гасить соду не нужно. Снова хорошо перемешиваю.

После этого всыпаю муку. На этом этапе тесто должно быть довольно густым — примерно как на плотные оладьи.

Теперь развожу тесто холодной кипячёной водой до нужной консистенции и добавляю растительное масло. Перемешиваю — тесто становится гладким и эластичным.

Как пеку блины

Сковороду хорошо разогреваю, в первый раз слегка смазываю её растительным маслом. Наливаю столько теста, чтобы оно тонким слоем покрыло дно.

Жарю блин:

• с первой стороны — 20–30 секунд,
• переворачиваю и допекаю ещё 10–15 секунд.

Так пеку все блины. Очень важно, чтобы сковорода была хорошей, желательно с толстым дном — тогда она держит температуру, и блины получаются равномерно пропечёнными и с красивыми дырочками.

В итоге выходят нежные, ароматные блинчики с интересным вкусом, которые хороши сами по себе.

Рецепт

• яйца — 3 шт.
• плавленый сыр — 200 г
• сахар — 1 ст. ложка
• соль — щепотка
• молоко — ½ стакана
• сода — 1 ч. ложка без верха
• уксус — 1 ст. ложка
• мука — 160 г (примерно 1 стакан)
• холодная кипячёная вода — 1 стакан
• растительное масло — 3 ст. ложки

Если хочется разнообразия, можно добавить в тесто немного зелени или щепотку чёрного перца. Но даже в базовом варианте эти блины съедаются быстрее, чем успевают остыть, пишет источник.