Иногда один небольшой эксперимент полностью меняет привычный рецепт. Эти блины стали для меня именно таким открытием. Мягкие, нежные, пористые, с насыщенным вкусом — их хочется есть просто так, без варенья, мёда и начинок. Максимум — немного сметаны. И всё.
Секрет оказался простым: плавленый сыр прямо в тесте. Он делает вкус глубже, а текстуру — особенно нежной. Лучше всего такие блины подходят для несладкого варианта.
Как готовлю тесто
В миску выкладываю плавленый сыр, разбиваю яйца, добавляю соль, сахар и половину стакана молока. Всё тщательно перемешиваю до однородности.
Затем прямо в эту же миску добавляю соду и сразу же вливаю уксус — отдельно гасить соду не нужно. Снова хорошо перемешиваю.
После этого всыпаю муку. На этом этапе тесто должно быть довольно густым — примерно как на плотные оладьи.
Теперь развожу тесто холодной кипячёной водой до нужной консистенции и добавляю растительное масло. Перемешиваю — тесто становится гладким и эластичным.
Как пеку блины
Сковороду хорошо разогреваю, в первый раз слегка смазываю её растительным маслом. Наливаю столько теста, чтобы оно тонким слоем покрыло дно.
Жарю блин:
- с первой стороны — 20–30 секунд,
- переворачиваю и допекаю ещё 10–15 секунд.
Так пеку все блины. Очень важно, чтобы сковорода была хорошей, желательно с толстым дном — тогда она держит температуру, и блины получаются равномерно пропечёнными и с красивыми дырочками.
В итоге выходят нежные, ароматные блинчики с интересным вкусом, которые хороши сами по себе.
Рецепт
- яйца — 3 шт.
- плавленый сыр — 200 г
- сахар — 1 ст. ложка
- соль — щепотка
- молоко — ½ стакана
- сода — 1 ч. ложка без верха
- уксус — 1 ст. ложка
- мука — 160 г (примерно 1 стакан)
- холодная кипячёная вода — 1 стакан
- растительное масло — 3 ст. ложки
Если хочется разнообразия, можно добавить в тесто немного зелени или щепотку чёрного перца. Но даже в базовом варианте эти блины съедаются быстрее, чем успевают остыть, пишет источник.
