Ужасный вкус и в составе химия: эти марки молока лучше никогда не брать даже по акции

Недавно жена решила сварить домашний творог — купила несколько пакетов молока, всё сделала по правилам… и ничего. Молоко даже не попыталось скиснуть. И вот тут стало ясно: многие виды «магазинного молока» лишь напоминают молоко по названию, но по сути это совсем другой продукт. Разбираюсь, что происходит и почему некоторые марки лучше обходить десятой дорогой.

ГОСТ больше не спасает

Когда-то маркировка ГОСТ была гарантом качества. Сегодня это лишь указатель на то, по какому документу товар произведён. А документов — два, и разница огромная:
• ГОСТ 31450-2013 — нормальное питьевое молоко;
• ГОСТ 26809.1-2014 — молокосодержащая продукция с растительными жирами.

Вот ради экономии производители и уходят в эту «смешанную» категорию, выдавая за молоко то, что молоком по вкусу и поведению уже не является. Отсюда и «творог», который не сквашивается, и мороженое на «пальме», и загадочные напитки «молочные», «обогащённые» и прочие гибриды.

Цена тоже ничего не гарантирует. Молоко может стоить дорого, но быть до смешного плохим по составу.

Что мешают в молоко: коротко и честно

Производителю нужно удешевить продукт — и начинается химия.

Пальмовое масло и другие растительные жиры.
Заменяют молочный жир, вызывают проблемы с ЖКТ. Многие недорогие марки грешат именно этим.

Поташ, сода, известковая вода.
Летом такие добавки препятствуют скисанию — но делают невозможным приготовление творога. Это уже не молоко, а строительная смесь.

Соли кальция и магния.
Стабилизируют молоко, но нагружают почки.

Сыворотка для «разбеливания».
Объём больше, ценность — меньше.

Фосфаты (E339).
Добавляются легально, но производитель не обязан указывать количество. А избыток фосфатов ухудшает работу организма.

Консерванты, антикоагулянты.
Продлевают срок годности, но делают невозможным свертывание белков. С таким молоком ни творога, ни полноценной выпечки.

Антибиотики — отдельная история

На молочных фермах коров лечат и «страхуют» антибиотиками. По правилам молоко после лечения не должно попадать в переработку — но правила нарушают. Поэтому вероятность того, что в упаковке есть остатки препаратов, высока. Особенно это касается недорогих брендов.

Не стоит верить и надписям «детское питание»: молоко для малышей и взрослых разливают из одной бочки. Отличия — лишь в нормативах.

Какие марки молока лучше не брать — даже по акции

По данным проверок Роскачества и независимых экспертиз, у нескольких брендов выявлены серьёзные нарушения.

Марки, в которых нашли пальмовое масло:

• «Моя цена»
• «Молочный родник»
• «Приволжское»
• Vita
• «Из села Удоево»

Это уже не молоко — это молокосодержащий продукт.

Марки с бактериями кишечной палочки:

• «Ермолино»
• «Самокат»
• «Приволжское»
• «Белые росы»
• «Новая деревня»
• «Амка»
• «Дмитрогорский продукт»

Пить такое молоко — прямой путь к диарее и пищевым отравлениям.

Марки, разбавленные водой или сывороткой:

• «Каждый день»
• «Новая деревня»
• «Приволжское»

Такие варианты не только водянистые на вкус, но и бедные витаминами и белком.

Итог

Проблема не в цене, а в желании производителей удешевить всё, что можно. Поэтому главное правило сегодня — всегда читать состав и не брать молоко сомнительных брендов, какими бы заманчивыми ни были акции. Иногда лучше заплатить чуть дороже — но получить продукт, который хотя бы можно назвать молоком, сообщает источник .