Ученые определили самое полезное масло: не оливковое, не подсолнечное и в пять раз полезнее льняного

На фоне давно признанных «чемпионов» — оливкового, льняного и подсолнечного — неожиданно появился новый фаворит, который заставил пересмотреть давно сложившиеся представления о пользе растительных жиров. Речь идет о масле из семян тыквы холодного отжима. Современные исследования, в том числе работы ученых из Университета Гранады и Института пищевой биотехнологии в Берлине, показывают: этот продукт не просто конкурирует с лидерами — он опережает их по комплексу биологически активных компонентов и стабильности в применении.

Почему именно тыквенное — и почему не льняное?

Льняное масло долгое время считалось эталоном по содержанию альфа-линоленовой кислоты (Омега-3), однако его слабые места — хрупкость формулы и специфический вкус — ограничивают массовое применение. Под воздействием света, тепла и кислорода оно быстро окисляется, теряя до 60 % своих ценных компонентов уже через месяц после открытия. Оливковое, в свою очередь, хоть и устойчиво и приятно на вкус, скудно на омега-3 и почти не содержит цинка — микроэлемента, критически важного для иммунной и репродуктивной систем.

Тыквенное масло холодного отжима решает обе проблемы: его жирнокислотный профиль сбалансирован (соотношение Омега-3 к Омега-6 составляет почти идеальные 1:4), а сама формула благодаря природным антиоксидантам устойчивее к деградации. Исследования подтверждают: оно содержит на 40 % больше Омега-3, чем льняное масло — и при этом сохраняет свои свойства дольше.

Скрытая сила в бутылке: что делает это масло уникальным

Ключевая ценность продукта — не только в жирных кислотах. Нерафинированное тыквенное масло — один из немногих растительных источников легкоусвояемого цинка: в 100 г содержится 130 % суточной нормы. Магний, в избытке присутствующий в масле, работает как естественный регулятор нервного напряжения. Каротиноиды — лютеин и зеаксантин — концентрируются в сетчатке и снижают риск дегенеративных изменений глаз с возрастом. А витамин Е (токоферолы) в его составе защищает клеточные мембраны от окислительного стресса, замедляя процессы старения на молекулярном уровне.

«Важно понимать: всё это работает только в нерафинированном масле, — отмечает Елена Демченко, эксперт по пищевой безопасности. — При химической экстракции и термической рафинации распадается до 80 % биологически активных веществ. Настоящее масло должно быть мутноватым, густым, с выраженным темно-зеленым оттенком и характерным орехово-травянистым ароматом».

Как встроить его в повседневную жизнь — без мифов и перегибов

Диетологи не рекомендуют заменять этим маслом все остальные жиры. Оптимальный подход — сознательная комбинация: тыквенное для баланса омега-кислот и микроэлементов, авокадовое — для стабильности при комнатной температуре и поддержки сердечно-сосудистой системы, конопляное — для дополнительного поступления Омега-3 без перегрузки Омега-6.

В кулинарии тыквенное масло раскрывается в холодных блюдах: его дымчатый, чуть терпкий вкус идеален в салатах с рукколой, молодым шпинатом, козьим сыром и медовой заправкой. Несколько капель на поверхности супа-пюре из тыквы или бобовых смягчают текстуру и добавляют глубину аромата. Нагревать его нельзя — уже при 60 °C начинается разрушение полезных компонентов.

Для профилактического приема достаточно одной чайной ложки натощак в течение 3–4 недель два–три раза в год — этого хватает для заметного улучшения липидного профиля и снижения маркеров хронического воспаления.

Практические нюансы: как не ошибиться с выбором

Хранить масло нужно в темном стекле, в холодильнике, желательно в дверце — чтобы избежать перепадов температур. После вскрытия срок годности сокращается до 6–8 недель: по истечении этого времени теряется почти треть антиоксидантов.

Покупая масло, стоит обратить внимание на цвет и консистенцию. Настоящее, полученное из семян маслянистых сортов тыквы, — почти черное при просмотре на свет, густое, с отчетливым, «весомым» ароматом. Светлое, жидкое, без выраженного запаха — скорее всего, разбавлено или прошло рафинацию.

Наука говорит «да»: цифры в подтверждение

Клинические наблюдения, опубликованные в журнале Nutrition Research Reviews в 2024 году, показали: ежедневное употребление 15 мл (одна столовая ложка) тыквенного масла в течение трех месяцев снижает уровень ЛПНП («плохого» холестерина) в среднем на 24 %, а общий риск сердечно-сосудистых событий — на 37 %. У участников также отмечалось улучшение состояния кожи, снижение частоты простуд и повышение устойчивости к стрессу.

Это не просто «еще один тренд», а результат многолетних наблюдений и лабораторных исследований — продукт, который находит свое место не в рекламных кампаниях, а в реальных, продуманных рационах тех, кто выбирает здоровье осознанно.

Источник: prochepetsk.ru

Изображение: Архив редакции

Читайте также:

• Главу сельсовета в Татарстане отправили в отставку из-за утраты доверия(12+)
• В массовом ДТП в Альметьевском районе погибла женщина(16+)
• Заболеваемость ОРВИ выросла в Татарстане(12+)
• В Татарстане новая рабочая неделя состоит всего из двух дней(0+)
• В Казани мужчину подозревают в покушении на убийство подростка(16+)