Если нужен десерт «и в люди, и к чаю», без экзотических ингредиентов и сложных техник, этот вариант работает безотказно. Минимум затрат, простые продукты и результат, который выглядит празднично и съедается быстрее, чем остывает.
Основа: рассыпчатое тесто без возни
Для теста не придётся ничего взбивать и вымешивать до идеала — наоборот, чем быстрее, тем лучше.
Берём 250 г муки, 100 г холодного сливочного масла (натираем прямо из холодильника), 2 желтка, 50 г сахара, щепотку соли, 2 столовые ложки сметаны и 1 чайную ложку разрыхлителя.
Все ингредиенты соединяем сразу и быстро перетираем в крошку. Масса должна получиться рассыпчатой, но собираться в ком. Убираем её в холодильник примерно на 30 минут — за это время тесто «созреет» и станет удобным в работе.
Сметанная начинка: нежная и стабильная
Именно она делает пирог похожим на чизкейк, но без сыра и лишней плотности.
Смешиваем 250 г сметаны, 2 яичных белка, 120 г сахара, 20 г крахмала и ваниль по вкусу. Ничего взбивать до пены не нужно — достаточно добиться однородности. Начинка должна быть текучей, но не жидкой.
Сборка без сюрпризов
Охлаждённое тесто распределяем по форме, формируя дно и аккуратные бортики. Выливаем сметанную массу.
Сверху выкладываем замороженные ягоды — любые, которые есть под рукой. Перед этим их стоит слегка припудрить крахмалом, чтобы начинка не «поплыла» при выпечке.
Выпекание и главный секрет
Отправляем пирог в духовку, разогретую до 170 градусов, примерно на 45 минут.
Середина может слегка подрагивать — это нормально: при остывании начинка стабилизируется.
Самое важное — не торопиться с нарезкой. Дайте сметаннику полностью остыть, и тогда он будет держать форму, резаться ровно и радовать той самой кремовой текстурой.
В итоге получается универсальный пирог: недорогой, эффектный и удивительно «тортовый» на вкус. Именно тот случай, когда проще — действительно лучше. Рецептом поделилась автор канала «Элексир жизни».
