Смешиваю стакан кефира и фарш: на выходе получаю гору вкуснейших ленивых беляшей - улетают со стола за 5 минут

Иногда самые удачные блюда рождаются не в ресторанах, а на домашней кухне — из того, что под рукой. «Ленивые» беляши, о которых недавно рассказали на портале Хибины.ru, — идеальный тому пример. Это не классические беляши с плотной оболочкой и фаршем внутри, а упрощённая, но не менее вкусная версия: нежные, воздушные лепёшки с сочной начинкой, приготовленные буквально за 30 минут.

Секрет их успеха — в неожиданном, но гармоничном сочетании: кефирное тесто и ароматный мясной фарш. Добавьте немного зелени — и вы получите блюдо, которое хочется готовить снова и снова.

Что понадобится

Для теста:

Кефир — 500 мл (примерно 2 стакана)
Мука — 700 г
Яйца — 4 шт.
Сода — ½ чайной ложки
Соль — по вкусу
Для начинки:

Фарш (свинина, говядина или смесь) — 700 г
Репчатый лук — 3 средние луковицы
Соль, чёрный перец, любимые специи — по вкусу
Свежий укроп или зелёный лук — для аромата
Как готовить

Начинка — сердце блюда. Мелко нарежьте лук и тщательно смешайте его с фаршем. Посолите, поперчите, добавьте специи и рубленую зелень. Хорошо вымешивайте до тех пор, пока масса не станет однородной и вязкой — это залог сочности. Если фарш слишком плотный, можно добавить пару столовых ложек воды. Затем отбейте его — просто перекидывайте с ладони на ладонь или слегка ударьте о стол — так он станет более эластичным. После этого уберите в холод на 15–20 минут: это поможет ему «схватиться» и не вытекать при жарке.
Тесто — лёгкое, как облако. В глубокой миске взбейте яйца с солью, влейте кефир, добавьте соду и постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая. Консистенция должна напоминать густую сметану — достаточно плотную, чтобы держать форму, но не твёрдую. Тесто не нужно вымешивать до гладкости, как для пельменей: оно остаётся мягким и податливым.
Формируем и жарим. На разогретую сковороду с растительным маслом ложкой выкладывайте сначала небольшое количество теста, формируя лепёшку. Сразу же в центр кладите порцию фарша, а сверху — ещё слой теста, закрывая начинку полностью. Жарьте на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны, до появления золотистой корочки. Тесто быстро пропекается, а фарш внутри остаётся сочным.
Почему это работает

Кефир придаёт тесту мягкость и лёгкую кислинку, которая отлично оттеняет мясную начинку. Сода делает его воздушным, а яйца обеспечивают структуру. Всё вместе создаёт контраст: хрустящая снаружи, нежная внутри оболочка и тёплый, ароматный фарш — без лишнего жира, без сложных манипуляций.

Такие «ленивые» беляши — находка для тех, кто хочет накормить семью горячим и сытным ужином, но не готов часами стоять у плиты. Подавайте их со сметаной, свежими овощами или просто с чашкой крепкого чая. И не удивляйтесь, если гости попросят добавки — а вы с лёгкостью приготовите вторую партию.

Источник: www.hibiny.ru

Изображение: Архив редакции

Читайте также:

• Покрывала не трогаем, со шведского стола не едим: Летучая раскрыла неприятную правду об отдыхе в отелях(16+)
• Этот прибор потребляет столько же энергии, как 60 холодильников: он есть почти в каждом доме(6+)
• Россиянам на Новый Год сделали шикарный подарок: в Госдуме озвучили даты всех выходных(6+)
• Выращиваю помидоры на подоконнике 12 месяцев подряд: без грядок и без теплиц радую близких свежими томатами(6+)
• В ноябре зажигаю лавровый лист в квартире - далеко не все знают, для чего это делается(6+)