В Европе гречка до сих пор остаётся экзотикой. Часто можно услышать простое объяснение: мол, европейцам не нравится её вкус. Но, как выясняется, дело совсем не в гастрономии. Истинная причина куда прозаичнее — и одновременно показательнее.
Немецкий фермер, на слова которого ссылается дзен-канал «Стеклянная сказка» , честно признаёт: европейское сельское хозяйство просто не может позволить себе эту культуру.
Гречка — не для агробизнеса
Главная проблема в том, что гречка абсолютно не вписывается в индустриальную модель земледелия, которая давно доминирует в Европе.
Во-первых, это растение крайне капризно. Оно плохо переносит жару, повышенную влажность и сильные ветры. Для стабильных урожаев нужны почти идеальные погодные условия.
Во-вторых, гречка требует качественных почв — в идеале жирного чернозёма. А такие земли в Европе либо ограничены, либо используются под более прибыльные культуры.
В-третьих, гречка почти не реагирует на удобрения. Нельзя просто «залить» поле химией и получить больше урожая, как это делают с пшеницей или кукурузой.
В-четвёртых, её нельзя полноценно обрабатывать гербицидами и пестицидами. Для аграриев, привыкших к тотальному контролю над полями, это серьёзный минус.
И, наконец, в-пятых, гречка не поддаётся генной модификации. Повысить урожайность или устойчивость с помощью биотехнологий тоже не получается.
Дорого, сложно и невыгодно
Ко всему прочему добавляется сложность сбора и переработки. В итоге себестоимость гречки в европейских условиях оказывается в 7–8 раз выше, чем у привычных зерновых культур. А платить такие деньги за крупу не готов ни один массовый покупатель.
Проще говоря, гречка для Европы — продукт нерентабельный.
Уникальный парадокс
Именно поэтому складывается любопытная ситуация: в России и Беларуси гречка — повседневная еда, а в Европе она считается слишком дорогим и сложным продуктом. Мы едим то, что для развитого европейского агробизнеса оказалось не по карману.
Так что, вопреки стереотипам, любовь к гречке — это не вопрос привычки или вкуса. Это результат особых природных условий и другой логики сельского хозяйства, которой действительно есть чем гордиться.
