Этот рецепт выручает, когда хочется домашней выпечки без сложных техник и длинного списка ингредиентов. Вкус получается яркий, цитрусовый, с лёгкой кислинкой, а текстура — воздушная, почти облачная.
Что понадобится:
- Мандарины — около 300 г (4–5 штук),
- яйца — 3 штуки,
- мука — 170 г,
- сахар — 200 г.
Мандарины очищаю от кожуры, разбираю на дольки и режу их на небольшие кусочки. Иногда добавляю пару ломтиков лимона — он делает вкус более выразительным и «зимним». Яйца разделяю: желтки отправляю в миску, всыпаю к ним половину сахара и просто размешиваю вилкой до однородности.
Белки взбиваю миксером до пышной массы — объём должен увеличиться в несколько раз. После этого постепенно подсыпаю оставшийся сахар и продолжаю взбивать до плотных, устойчивых пиков. Часть белковой массы аккуратно вмешиваю в желтки, затем понемногу добавляю просеянную муку. Перемешиваю лопаткой осторожно, в одном направлении, чтобы тесто не осело. В самом конце добавляю кусочки мандаринов.
Готовое тесто перекладываю в форму, смазанную маслом, и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекается пирог примерно 30–35 минут — готовность удобно проверить деревянной шпажкой. После духовки даю шарлотке немного остыть, посыпаю сахарной пудрой и украшаю свежими мандариновыми дольками.
Простой состав, минимум времени и тот самый уютный вкус, который ассоциируется с зимой и ароматом цитрусов в доме.
