Почему яйца в магазине хранятся при комнатной температуре, а дома — в холодильнике. Объясняем

Куриные яйца — продукт нежный, быстро портящийся, и большинство людей по привычке сразу отправляют упаковку в холодильник. И тут возникает вопрос: если хранить их нужно в холоде, почему же часть супермаркетов выкладывает яйца просто на обычные полки, безо всякого охлаждения? Экономят место? Нарушают правила? На самом деле всё куда логичнее.

Главная причина — температурный режим. В торговых залах крупных сетей температура держится стабильно ниже +20 °C. Даже вне холодильных витрин там достаточно прохладно, чтобы яйца сохраняли свежесть примерно три–четыре недели. Такой срок достигается не только за счёт прохлады, но и благодаря естественной защите: на скорлупе есть тонкий природный слой, который препятствует проникновению бактерий. Именно поэтому российские производители стараются не мыть яйца перед отправкой в магазины — так они дольше остаются в порядке.

А вот дома условия совсем другие. В обычной квартире температура нередко поднимается до +25…27 °C, особенно летом. При таких значениях яйца портятся заметно быстрее — защитный слой работает хуже, а тёплый воздух ускоряет размножение микроорганизмов. Поэтому домашний холодильник — не прихоть, а способ действительно продлить срок годности.

Есть и маленький практичный совет. Если видите яйца на полке, без охлаждения, обязательно проверяйте дату сортировки. Самый удачный выбор — те, что собраны не позже недели назад: у них лучший вкус и минимальный риск того, что внутри окажется неприятный сюрприз.