Овощ, который разрушает почки: в Европе его перестали есть, а в России по-прежнему любят

С приходом весны на российских рынках появляются сочные розовые стебли ревеня — первого свежего овоща после зимнего перерыва. Однако за нежным вкусом и витаминной ценностью скрывается серьезная опасность для здоровья, которая заставила европейских потребителей относиться к этому продукту с крайней осторожностью.

Главный источник проблем — щавелевая кислота, содержащаяся во всех частях растения. При регулярном употреблении это вещество кристаллизуется в почках, формируя плотные образования. Нефрологи отмечают: "Даже у здоровых людей злоупотребление ревенем может спровоцировать начало мочекаменной болезни. Для тех, у кого уже есть проблемы с почками, этот продукт должен быть под строгим запретом".

Особую тревогу врачей вызывает традиция использования листьев ревеня в кулинарии. Концентрация опасной кислоты в них так высока, что даже после термической обработки они представляют серьезную угрозу. В европейских странах продажа листьев ревеня запрещена, а в скандинавских супермаркетах можно встретить специальные предупреждения на упаковках со стеблями.

Парадокс ревеня заключается в его двойственной природе. С одной стороны — это ценный источник витаминов и микроэлементов после зимнего авитаминоза. С другой — потенциальный провокатор почечных заболеваний. Диетологи советуют компромиссный подход: "Молодые стебли, очищенные от кожицы, в минимальных количествах и не чаще двух раз в неделю — так можно получить пользу без вреда для здоровья".

Кулинарная обработка значительно снижает риски. Бланширование, тушение и варка разрушают до 40% щавелевой кислоты. Народная традиция сочетать ревень с молочными продуктами также имеет научное обоснование — кальций связывает кислоту, уменьшая ее всасывание.

Современная медицина призывает к разумному потреблению этого спорного овоща. "Ревень — не повседневный продукт, а сезонное лакомство, требующее особой осторожности", — предупреждают специалисты. Перед тем как готовить весенние пироги с ревенем, стоит задуматься: готовы ли вы рискнуть здоровьем почек ради традиционного вкуса детства?