Минтай часто недооценивают, считая его слишком простой и «лысой» рыбой. Но стоит применить один нехитрый кулинарный трюк — и привычный продукт начинает играть совершенно иначе. Даже те, кто обычно равнодушен к рыбе, от такой подачи вряд ли откажутся.
Основу блюда составляет обычный минтай — около 1,2 килограмма. Рыбу разрезаем на аккуратные кусочки, убираем плавники и всё лишнее. Кусочки слегка подсаливаем, перчим и плотно укладываем в форму — без пустот, чтобы рыба не пересохла.
Дальше начинается магия. На сковороде до мягкости обжариваем нарезанный лук. В отдельной миске смешиваем 200 мл сметаны, один желток и всего чайную ложку горчицы — именно она отвечает за тот самый «ресторанный» оттенок вкуса. Добавляем соль, любимые специи, соединяем смесь с луком и получаем густой, насыщенный соус.
Этой заливкой равномерно покрываем рыбу. Чтобы верх был хрустящим и румяным, делаем простую панировку: 60 г хлеба измельчаем в блендере до мелкой крошки и посыпаем сверху.
Остаётся только отправить форму в духовку при 200 °C примерно на 25 минут. Минтай получается необыкновенно нежным, сочным, с лёгкой пикантной ноткой и золотистой корочкой — блюдо, которое в ресторане подали бы втрое дороже.
Попробуйте приготовить — и мнение о минтае точно изменится.
