Не берите его по акции: в пятипроцентном твороге этих торговых марок нашли запрещённый "мясной клей"

Творог для многих — почти обязательный продукт в холодильнике. Его едят на завтрак, используют для сырников, запеканок и десертов, дают детям и пожилым. Поэтому новости о качестве этого продукта всегда вызывают повышенный интерес. И свежие результаты проверки Роскачества оказались тревожными: в ряде образцов 5-процентного творога обнаружили ингредиент, который официально запрещён в России уже несколько лет.

Что проверяли и где покупали

Эксперты Роскачества исследовали 20 торговых марок творога жирностью 5%. Продукцию брали как в крупных магазинах, так и на рынках. Проверка охватывала ключевые параметры: состав, безопасность, микробиологию и соответствие действующим требованиям.

Сразу стоит отметить положительный момент: впервые за долгое время в образцах не нашли антибиотиков, растительных жиров и фитостеринов. То есть откровенного фальсификата, когда молочный продукт «разбавляют» растительным сырьём, в этот раз не выявили.

Кто прошёл проверку без серьёзных замечаний

По итогам исследования лишь три бренда смогли претендовать на российский знак качества:

• «Домик в деревне»
• «Простоквашино»
• «Талицкий»

Также полностью соответствовал обязательным требованиям творог из Беларуси, но он не дотянул до так называемых опережающих стандартов Роскачества, которые предъявляются к продуктам со знаком качества.

Главная проблема: запрещённый фермент

Самый тревожный вывод проверки связан с обнаружением микробной трансглютаминазы — вещества, более известного как «мясной клей». Этот фермент запрещён к использованию в пищевой промышленности в России с 2020 года.

Он был найден в твороге двух торговых марок:

• «Свежее завтра»
• «Славянские кружева»

Трансглютаминаза используется для «склеивания» белковых структур. Проще говоря, она позволяет из более дешёвого сырья получить плотный и однородный продукт с увеличенным выходом. Чаще всего этот фермент нелегально применяют в колбасах, хлебобулочных и молочных изделиях.

Производят его с помощью генетически модифицированных микроорганизмов. Именно поэтому использование трансглютаминазы вызывает вопросы не только с точки зрения закона, но и с точки зрения пищевой безопасности.

Проблемы с микрофлорой

Нарушения обнаружились и в микробиологических показателях. В ряде образцов количество молочнокислых микроорганизмов оказалось ниже нормы. Это значит, что творог хуже выполняет свою «кисломолочную» функцию и может быть менее полезным.

Низкое содержание полезной микрофлоры выявили у следующих марок:

• «Кубанский молочник»
• «Рузское молоко»
• «Свежее завтра»
• «Светаево»
• «Село Зелёное»
• «Экомилк»
• «ЭкоНива»

Более серьёзные находки

В твороге с Даниловского рынка специалисты обнаружили кишечную палочку — показатель, который напрямую указывает на нарушения санитарных условий производства или хранения.

Также в ряде образцов зафиксировали превышение по дрожжам и плесени. Повышенное содержание дрожжей нашли у марок:

• «Вкуснотеево»
• «Коровка из Кореновки»
• «Можайский»
• «Нытвенский маслозавод»
• «Ярче!»
• творог с рынка

Завышенные показатели плесени выявлены в твороге «Вкуснотеево» и «Нытвенский маслозавод».

Почему стоит быть осторожнее с акциями

Эксперты неслучайно советуют внимательнее относиться к сильно уценённому творогу. Акции часто связаны с короткими сроками годности, проблемами хранения или желанием быстрее реализовать продукт, который уже не соответствует идеальным показателям качества.

Вывод

Проверка показала: даже привычный и, казалось бы, безопасный продукт может содержать запрещённые добавки или иметь проблемы с качеством. Наличие «мясного клея» в твороге — тревожный сигнал, особенно с учётом того, что этот продукт часто покупают для детей и людей с чувствительным пищеварением.

Выбирая творог, стоит обращать внимание не только на цену и акции, но и на результаты независимых проверок. В вопросах питания излишняя экономия может обойтись слишком дорого.