Творог — символ пользы, источник кальция и белка, обязательный элемент «правильного завтрака». Но, как выяснилось, не весь творог одинаково безопасен. Роскачество проверило 21 популярный бренд 5%-го творога — результаты оказались тревожными.
Что нашли эксперты
1. “Мясной клей” в составе
Да, вы не ослышались. В некоторых образцах обнаружили микробную трансглютаминазу — фермент, известный как «мясной клей». Он склеивает белки, помогая производителям быстрее и дешевле выпускать продукт.
— Нарушители: «Свежее завтра», «Славянские кружева».
— Почему это плохо: безопасность этого фермента до сих пор не доказана, а у людей с аллергией на белок молока он может вызывать реакцию.
2. Кишечная палочка
Творог с Даниловского рынка (Москва) оказался буквально опасным для здоровья — в нём нашли бактерии группы кишечной палочки. Риск — пищевое отравление и расстройство ЖКТ.
3. Плесень и дрожжи
Некоторые бренды «отличились» превышением нормы в десятки раз.
— В списке: «Вкуснотеево», «Нытвенский маслозавод», «Можайский», «Коровка из Кореновки», «Ярче!»
— Возможные последствия: вздутие, диарея, аллергические реакции.
4. Недостаток молочнокислых бактерий
Даже если продукт выглядит прилично, он может оказаться бесполезным. В творогах «Село Зеленое», «Рузское молоко», «Кубанский молочник» эксперты выявили пониженное содержание живых культур — значит, пользы для пищеварения минимум.
Лучшие по версии Роскачества
Среди протестированных образцов только три марки показали идеальные результаты и соответствуют стандартам качества:
— «Талицкий»
— «Домик в деревне»
— «Простоквашино»
Именно эти бренды могут претендовать на российский Знак качества.
Как выбрать хороший творог самому
- Читайте состав. В нём должно быть только молоко и закваска. Никаких «стабилизаторов», «ферментов», «молочного белка» или «растительных жиров».
- Смотрите на консистенцию. Настоящий творог — однородный, слегка рассыпчатый, без лужицы сыворотки.
- Обратите внимание на запах. Кисломолочный, без затхлости или химических нот.
- Проверяйте срок годности. Настоящий творог живёт не более 7–10 дней. Если срок хранения месяц — перед вами продукт с консервантами.
Совет от экспертов: храните творог на верхней полке холодильника в стеклянной посуде. А если появился кислый запах или слизь — не жалейте, выбрасывайте.
Даже самый «чистый» творог может навредить, если у вас непереносимость лактозы или аллергия на казеин. Поэтому, как напоминают специалисты, не всё, что лежит на полке под яркой этикеткой «фермерский», одинаково полезно.
