Когда хочется чего-то сытного, тёплого и домашнего, а времени — в обрез, эти ленивые хачапури становятся настоящим спасением. Никакого дрожжевого теста, духовки и долгих замесов — всё готовится прямо на сковороде, буквально «на глазах».
Что понадобится
- кефир — 350 мл
- соль — ½ ч. л.
- сода — 1 ч. л. без горки
- молоко — 150 мл
- яйца — 2 шт.
- сыр — около 250 г (подойдёт брынза, сулугуни или моцарелла)
- мука — 220–250 г
Как готовлю
В миску выливаю кефир, добавляю соль и соду, хорошо перемешиваю — важно, чтобы сода начала работать именно в кислой среде. Затем вливаю молоко, разбиваю яйца и взбиваю всё венчиком до однородности.
Сыр натираю на крупной тёрке и отправляю в жидкую основу. Перемешиваю и начинаю постепенно подсыпать муку. Тесто должно получиться густым, вязким — таким, чтобы оно медленно стекало с лопатки, а не лилось как блинное.
Жарка — дело пяти минут
Сковороду слегка смазываю растительным маслом и хорошо разогреваю. Ложкой выкладываю тесто, аккуратно разравниваю в лепёшки. Готовлю под крышкой на слабом огне примерно по 5 минут с каждой стороны — до румяной, аппетитной корочки.
Огонь именно небольшой: так хачапури хорошо пропариваются внутри и сыр успевает расплавиться.
Что получается в итоге
Из этого количества выходит около 6–7 лепёшек диаметром примерно 18–20 см. Они мягкие, ароматные, с тянущимся сыром внутри и нежным тестом. Вкусны сами по себе, но особенно хороши со сметаной или просто с чашкой чая.
Отличный вариант завтрака, перекуса или даже быстрого ужина — когда хочется домашнего, но без лишней суеты.
