Кислые мандарины станут сладкими как мед за 10 минут: японская хитрость

Покупка выглядела удачной: плоды яркие, плотные, с тонкой кожурой. Но дома иллюзия быстро рушится — мандарины оказываются кислыми, а иногда еще и с россыпью косточек. Выбрасывать жалко, есть неприятно. К счастью, ситуацию можно исправить без сахара, меда и прочих ухищрений.

В Японии давно используют простой бытовой прием, который помогает «перепрограммировать» вкус цитрусовых. Метод занимает всего около десяти минут и не требует никаких редких ингредиентов — только вода и две миски.

Сначала мандарины полностью погружают в теплую воду. Она должна быть ощутимо теплой, но не горячей — примерно 40 градусов. В такой ванне фрукты держат около десяти минут, не больше. За это время кожура прогревается, а внутренние процессы в мякоти активизируются.

Затем следует второй этап — резкий контраст. Плоды сразу же перекладывают в холодную воду. Именно перепад температур и дает нужный эффект: кислотность во вкусе заметно снижается, а естественная сладость становится ярче и мягче.

Секрет кроется в реакции органических кислот на температурный стресс. Они частично разрушаются, а сахаристые ноты, наоборот, выходят на первый план. В итоге мандарины становятся ощутимо приятнее на вкус, даже если изначально были неудачными.

Метод не сделает фрукт идеальным, если он совсем незрелый, но в большинстве случаев разница ощущается сразу. Так что в следующий раз кислые мандарины можно не списывать со счетов — иногда им просто не хватает правильной «японской ванны».