Как прожить до 100 лет: доктор Сюракшина назвала суп, полезный для здоровья ЖКТ, сердца и костей

Куриный бульон — простое и привычное блюдо, которое часто ассоциируется с домашним уютом и лечением простуды. Однако его ценность гораздо шире.

Врач-эндокринолог и диетолог Елена Сюракшина объясняет, почему этот суп можно считать полезным компонентом рациона, способствующим долголетию и хорошему самочувствию.

Бульон, приготовленный из качественного куриного мяса, содержит целый комплекс полезных веществ. В нём присутствуют витамины группы В, которые помогают нормализовать обмен веществ и поддерживать здоровье нервной системы. Также в состав входят важные минералы: кальций, магний, калий, фосфор, цинк и другие. Особую ценность представляет коллаген — белок, который хорошо усваивается и поддерживает эластичность кожи, суставов и стенок сосудов.

Поддержка иммунитета и дыхательной системы

Неслучайно куриный бульон часто дают при простуде. Учёные обнаружили в нём вещество карнозин — мощный антиоксидант, который помогает подавлять воспалительные процессы при ОРВИ. Кроме того, аминокислота цистеин способствует разжижению мокроты в бронхах, облегчая откашливание. Для усиления эффекта врачи рекомендуют добавлять в бульон овощи: лук, морковь, сельдерей и перец, которые сами богаты полезными веществами.

Интересно, что бульон может помочь в очищении дыхательных путей не только при употреблении внутрь, но и при вдыхании его паров. Это активизирует вывод слизи и токсинов, правда, эффект длится не более 30 минут.

Польза для сердца, костей и пищеварения

Регулярное употребление бульона благотворно сказывается на сердечно-сосудистой системе. Калий, кальций и магний в его составе играют ключевую роль в работе сердечной мышцы, а коллаген поддерживает эластичность сосудов. Для максимальной пользы диетологи советуют готовить бульон из белого мяса и костей, но без кожицы.

Бульон также полезен для костной ткани. Минералы, переходящие в воду при длительной варке, особенно кальций, помогают поддерживать крепость костей, зубов и ногтей. Чем дольше варятся кости, тем больше кальция переходит в бульон.

Для желудочно-кишечного тракта это блюдо — настоящий помощник. Оно легко усваивается, стимулирует пищеварение и выделение желудочного сока, что важно в период восстановления после болезней. Бульон способен снижать кислотность, поэтому его часто рекомендуют включать в рацион при гастрите или изжоге.

Как правильно приготовить и кому стоит быть осторожным

Чтобы бульон принёс только пользу, важно его правильно приготовить. Специалисты советуют снимать кожу с курицы, так как в ней много насыщенных жиров. После закипания первую воду лучше слить, а затем варить бульон на медленном огне около часа. После этого можно добавить овощи и томить под крышкой ещё 30-40 минут.

Несмотря на пользу, некоторым людям стоит ограничить употребление этого блюда. От него следует отказаться при подагре и мочекаменной болезни, так как он может способствовать накоплению солей-уратов. Также возможны аллергические реакции, часто не на сам бульон, а на приправы. Ключевое значение имеет качество мяса: предпочтение стоит отдавать курам, выращенным без использования антибиотиков.

Таким образом, куриный бульон — это не просто "бабушкин" рецепт от простуды, а полноценное полезное блюдо. При разумном подходе к приготовлению и учёте индивидуальных особенностей здоровья он может стать частью рациона, способствующего долгой и активной жизни.

Источник: Роскачество