Шоколад давно перестал быть просто десертом. Для одних это утренний ритуал с чашкой кофе, для других — способ поднять настроение, а для родителей — повод задуматься: что на самом деле скрывается под глянцевой обёрткой, которую они кладут в школьный портфель? Роскачество провело масштабное исследование популярных шоколадных брендов и дало чёткий ответ: настоящий шоколад делается из какао — и только из него.
Настоящий шоколад не терпит заменителей
Согласно действующему ГОСТу, производители вправе добавлять до 5 % так называемых эквивалентов какао-масла — чаще всего пальмового или кокосового. Но стандарт Роскачества, необходимый для получения российского Знака качества, не допускает ни грамма таких заменителей. Только натуральное какао-масло. Это принципиальное различие между продуктом, который можно смело давать детям, и тем, который лучше оставить на полке.
Молочный шоколад: не всё то молоко, что белое
Казалось бы, молочный шоколад — самый мягкий и безопасный вариант. Однако за сладостью может скрываться избыток сахара и недостаток настоящих ингредиентов. По требованиям Роскачества, качественный молочный шоколад должен содержать не менее 25 % какао-продуктов, 12 % сухого обезжиренного молочного остатка, 2,5 % молочного жира и в целом не менее 25 % общего жира.
В этом сегменте особенно выделяется «Коркунов»: его продукт содержит рекордные 50,8 % жира — почти вдвое больше минимального порога. Это делает его не просто шоколадом, а почти эталоном кондитерского искусства. Неожиданно высоким оказалось и содержание какао в «Алёнке» — 37 %, что редкость для молочного сегмента. В то же время такие популярные бренды, как Milka и Alpen Gold, оказались самыми сладкими и наименее жирными, причём последний — ещё и самым бюджетным.
Горький шоколад: темнота как признак чистоты
Если молочный шоколад — это компромисс между сладостью и насыщенностью, то горький — это зеркало честности производителя. Роскачество требует, чтобы в тёмном шоколаде было не менее 55 % какао-продуктов и не менее 33 % какао-масла. Среди проверенных марок целый ряд брендов превзошёл эти нормы: «Коркунов», «ВкусВилл», «Коммунарка», «Априори», «Ашан», а также зарубежные Maestrani, Lindt, Fine Life и другие.
Абсолютным лидером стал O’Zera — в нём содержится 78,3 % какао-продуктов и всего 17,6 % сахара. Это почти чистая какао-масса, упакованная в плитку. В противовес ему — шоколад «О’Кей», в котором сахара целых 34,9 %, что делает его ближе к молочному, чем к горькому, несмотря на тёмный цвет.
Цена как ориентир, а не гарантия
Исследование подтвердило: премиальные бренды действительно предлагают более натуральный состав. «Коркунов», O’Zera, Lindt и другие — это инвестиции в качество. Бюджетные варианты формально соответствуют ГОСТу, но часто жертвуют жирностью и глубиной вкуса ради доступной цены и привычной сладости.
Теперь, стоя у полки с шоколадом, не нужно гадать. Достаточно заглянуть в состав: если там только какао-масло, тёртое какао и сахар, можно брать без колебаний. Особенно если вы выбираете плитку не для себя, а для ребёнка.
Источник: progorod43.ru
Изображение: Архив редакции
Читайте также:
- В Челнах мужчина с оружием преследовал дворника и забрал у него метлу(12+)
- В Челнах задержан необычный домушник, похитивший еду и алкоголь(0+)
- Житель Набережных Челнов заключен под стражу за убийство собутыльника(16+)
- В Челнах будут судить пьяных мужчин, напавших на подростков(16+)
- На производственной базе в Челнах нашли труп(16+)
