Очередь у входа, аромат свежей выпечки, морозильные лари, полные пельменей, чебуреков и слоёных «ушек» — «Ермолино» давно стало частью ритуала быстрой закупки для тысяч семей. Но за этой привычной картиной — другой, менее заметный слой: коробки с составами, которые почти никто не читает. А ведь именно там, в строках мелким шрифтом, скрывается вся правда о том, что мы кладём в тележку.
Недавно одной покупательнице удалось заглянуть «за кулисы»: магазин принимал крупную партию, и на упаковках были указаны не только названия, но и полные технические условия производства. Что она там обнаружила — не сенсация, но и не рекламный проспект. Это скорее честный отчёт о компромиссах, на которые идёт массовый производитель, чтобы сохранить ценник в диапазоне, где «всем по карману».
Пельмени: «натурале» vs. классика — есть ли разница?
Самый очевидный вопрос — в чём отличие «классических» пельменей от тех, что значатся как «с говядиной»? Оказывается — почти ни в чём. В обоих случаях:
— говядина (в первых позициях — хорошо),
— куриный фарш (нейтрально),
— мясо курицы механической обвалки (ММО) — продукт, оставшийся после отделения костей под давлением; допустим по ТУ, но далёк от представления о «свежем фарше»,
— соевая мука — как в начинке, так и в тесте: дешёвый наполнитель, повышающий влагоудержание и объём, но снижающий биологическую ценность.
А вот в линейке «Натурале» ММО, по словам автора, действительно нет — это уже шаг в сторону более прозрачного продукта. Правда, и цена там выше. Главный вывод: название — не гарантия. Надпись «с говядиной» может означать лишь, что говядина присутствует, а не что она доминирует.
Чебуреки: знакомый профиль, другой формат
Логично было бы ожидать иной рецептуры — всё-таки жареное изделие. Но состав оказался тревожно знакомым: та же тройка — говядина → куриный фарш → ММО, плюс свинина и, конечно, соевая мука. Разница — в порядке перечисления и небольших нюансах (например, лук ближе к началу). Вкусообразующую роль, как и в пельменях, играют усилители и смеси приправ. Интересно, что калорийность оказалась ниже ожидаемой — возможно, благодаря высокому содержанию воды и низкожировой механической обвалки.
Выпечка: от улыбки до недоумения
Здесь картина раскололась.
— Овсяное печенье приятно удивило: без пальмового масла, без красителей, с понятными ингредиентами — даже ароматизаторы («сливочное масло», «ванилин») выглядят как данность современного производства, а не его порок.
— А вот слоёные «уши» и бельгийские вафли — уже другая история: маргарин вместо масла, соевое и (возможно) пальмовое масло в составе маргарина, краситель, хлебопекарные улучшители и загадочное «яичные продукты» — термин, означающий смесь яичного порошка, воды, стабилизаторов и загустителей. Настоящих яиц там может и не быть вовсе.
Почему это важно — даже если «все так едят»?
Дело не в идеализме, а в осознанности. «Ермолино» — отличный выбор, когда нужна быстрая, бюджетная еда. Но понимание состава помогает принимать решения:
— Если важна биологическая ценность и минимальная обработка — линейка «Натурале» или сторонние фермерские бренды будут уместнее.
— Если в приоритете цена и удобство — классика подойдёт, но стоит помнить: ММО и соя снижают усвояемость белка, а частое употребление таких изделий — нагрузка на ЖКТ и печень.
— А вот овсяное печенье, вопреки стереотипам, может конкурировать с многими «полезными» аналогами — особенно если сравнивать не по названию, а по этикетке.
В конечном счёте, знание состава — не призыв отказаться от «Ермолино», а инструмент. Чтобы выбирать не наугад, а с пониманием: за что ты платишь — за скорость, за вкус, за привычку… или за иллюзию натуральности.
Источник: dzen.ru
Изображение: Архив редакции
Читайте также:
- Главу сельсовета в Татарстане отправили в отставку из-за утраты доверия(12+)
- В массовом ДТП в Альметьевском районе погибла женщина(16+)
- Заболеваемость ОРВИ выросла в Татарстане(12+)
- В Татарстане новая рабочая неделя состоит всего из двух дней(0+)
- В Казани мужчину подозревают в покушении на убийство подростка(16+)
