Полки супермаркетов ломятся от десятков упаковок — белые, коричневые, «домашние», «диетические», огромные или крошечные. Каждое обещает быть самым свежим и вкусным. Но если внимательно присмотреться, отличить действительно качественные яйца от «витринных красавцев» несложно. Опытные продавцы давно знают два простых приёма, которые помогают выбрать идеальные — и берут такие домой сами.
Приём №1. Проверка «на слух»
Самый простой тест можно провести прямо у прилавка. Возьмите яйцо и аккуратно встряхните у уха. Если внутри слышно хлюпанье — перед вами не самое свежее яйцо. В нём уже образовалась воздушная камера, значит, продукт лежит не первый день. Свежие яйца не издают никаких звуков: внутри всё плотно, желток и белок ещё «держат форму».
Приём №2. Осмотр скорлупы
Опытный глаз всегда обращает внимание на поверхность. Скорлупа должна быть чистой, без пятен, трещин, наростов или микроскопических сколов. Любые дефекты — признак неправильного хранения или старого товара. Ещё один совет: выбирайте яйца с матовой скорлупой. Глянцевый блеск может означать, что их мыли или обрабатывали — а значит, естественная защитная плёнка разрушена, и срок годности уже сократился.
Цвет и размер: мифы, в которые верят покупатели
Главный маркетинговый миф — будто белые яйца полезнее коричневых или наоборот. На деле разница лишь в породе курицы. Белые несут лёгкие породы, коричневые — тяжёлые. Состав у всех одинаков: белок, желток и минералы.
С размером тоже всё не так очевидно. Крупные яйца несут взрослые куры, но желток у них жидковат, а вкус менее насыщенный. Самые молодые птицы дают мелкие, но плотные и более ароматные яйца. Поэтому продавцы выбирают не самые большие, а средние по размеру — именно в них лучший баланс вкуса, питательности и цены.
Что рассказывает маркировка
На скорлупе можно прочитать целую «биографию» яйца.
- Буква «Д» — диетическое, ему не больше 7 дней.
- «С» — столовое, хранится до 25 суток.
- Цифры рядом — это размер: «3» — среднее, «1» — крупное.
Если на упаковке написано «фермерское», не спешите радоваться. В супермаркетах под этой надписью часто скрываются те же промышленные яйца, только с красивой этикеткой.
Как хранить, чтобы не испортить
Дома яйца лучше держать при температуре от 0 до +4 °C, острым концом вниз — тогда воздушная камера остаётся сверху, и продукт дольше не портится. Мыть перед хранением не стоит: защитная плёнка на скорлупе препятствует проникновению бактерий.
Вывод: не нужно быть экспертом, чтобы выбрать хорошие яйца. Достаточно двух простых действий — встряхнуть и осмотреть. Именно так поступают продавцы, которые знают цену свежести. И тогда завтрак точно будет удачным — без неприятных сюрпризов под скорлупой.
