Если вы хоть раз видели, как продавцы вытаскивают из банановых коробок крошечные пакетики и кладут их себе в сторону, не спешите думать, что это какой-то «бонус от поставщика». Эти незаметные мешочки — не подарок, а важная часть системы хранения и транспортировки фруктов.
Что это за пакетики и зачем они нужны
Внутри ящиков с бананами действительно лежат маленькие пакетики, но вовсе не с приправами и не с удобрениями, как иногда думают покупатели. Это поглотители этилена — газа, который бананы выделяют при созревании.
Этилен — природный фитогормон, своеобразный «ускоритель старения» для фруктов. Именно из-за него бананы желтеют, яблоки становятся мягче, а персики начинают пахнуть сильнее. Чтобы плоды не перезрели ещё в пути, в ящики добавляют специальные пакетики с веществом, которое поглощает этилен и замедляет процесс созревания.
Почему продавцы их забирают
Дело не в том, что пакетики можно как-то выгодно продать. Просто сотрудники знают, что эти абсорбенты ещё могут пригодиться. Например, на складе или дома — при хранении других фруктов. Если положить такой пакетик рядом с яблоками, апельсинами или грушами, они дольше останутся свежими.
Кроме того, некоторые магазины используют эти абсорбенты повторно: добавляют их в ящики с другими скоропортящимися продуктами, чтобы замедлить процесс порчи. Это негласный «лайфхак» торговцев, позволяющий продлить срок реализации.
Почему без этих пакетиков бананы быстро темнеют
Бананы доставляют в Россию зелёными — так они лучше переносят долгую дорогу из тропиков. А уже в логистических центрах и магазинах их дозаривают в специальных камерах, где регулируют температуру и концентрацию этилена.
Если убрать поглотители слишком рано или хранить бананы в тёплом, замкнутом пространстве, они быстро желтеют и покрываются коричневыми пятнами — именно из-за накопившегося этилена.
Что запомнить покупателям
— Маленькие пакетики в ящиках — это не химия и не опасность, а наоборот, защита от преждевременного созревания.
— Не стоит их выбрасывать — можно использовать дома, если храните фрукты оптом.
— Не держите бананы в полиэтиленовых пакетах: там этилен скапливается, и плоды перезревают в разы быстрее.
Так что в следующий раз, увидев продавца с таинственным пакетиком из банановой коробки, знайте : он просто знаком с «банановой наукой» — и бережёт фрукты дольше, чем кажется на первый взгляд.
