Очистка варёных яиц иногда превращается в мучение: скорлупа цепляется за белок, и в итоге вместо ровного яйца получается «лунный пейзаж». Особенно часто такая проблема возникает со свежими домашними яйцами. Автор канала «Кулинарный техникум» столкнулась с этим сама, пока одна соседка не поделилась простым, но безотказным способом. Теперь яйца чистятся буквально за секунды.
Архив редакции
Что нужно:
- 1 столовая ложка соли
- 1 столовая ложка уксуса
Как варить правильно:
- Положите яйца в кастрюлю и залейте холодной водой.
- Дайте им постоять 5–10 минут.
- Добавьте соль.
- Поставьте на плиту, доведите до кипения, затем уменьшите огонь.
- Варите 5 минут.
- Выключите плиту и оставьте яйца в горячей воде ещё на 5 минут.
- Переложите их в миску с холодной водой, предварительно добавив туда уксус.
Почему это работает:
- Уксус размягчает скорлупу, и она легко отделяется от белка.
- Соль защищает яйца от трещин во время варки.
Результат — идеально чистые яйца без лишних усилий, даже если они только что из-под курицы.
Кстати
Пищевые технологи советуют выбирать в магазине не слишком крупные яйца. Небольшие обычно несут молодые курицы, которых ещё не успели откормить стимуляторами роста. Так что маленькие яйца — это не только удобнее, но и зачастую полезнее.
