Этот суп — находка для тех дней, когда хочется поесть по-домашнему, сытно и без кулинарного марафона у плиты. Никакого многочасового бульона: вкус и плотность здесь создаются за счёт томатов, обжаренного фарша и готовых макарон. В результате получается густое, мягкое для желудка блюдо, по ощущениям напоминающее уютную лазанью в формате супа.
Он хорошо подходит для неспешного обеда, семейного ужина или ситуации «нужно вкусно, но без подвигов». Суп не перегружен жиром, легко усваивается и при этом долго держит чувство сытости.
Что понадобится
- отварной картофель — около 500 г
- помидоры в собственном соку — 200–250 г
- свино-говяжий фарш — 400 г
- репчатый лук — 1 средний
- вода — 800 мл
- соль — по вкусу
- чёрный молотый перец — по вкусу
- сладкая паприка — 1 ч. л.
- острый красный перец — по желанию
- растительное или оливковое масло — 4 ст. л.
- отварные макароны — 200 г
- твёрдый сыр — 100 г
- свежая зелень — небольшой пучок
Как готовить
Помидоры вместе с соком пробейте погружным блендером до однородности, сразу добавив соль, чёрный перец и паприку. Лук мелко нарежьте и обжарьте на масле до прозрачности и мягкости. Выложите фарш, хорошо разомните его лопаткой и готовьте до лёгкой румяной корочки, приправив по вкусу.
В кастрюлю влейте томатное пюре, добавьте обжаренный фарш с луком и влейте воду. По желанию можно сбалансировать вкус каплей бальзамика или небольшой щепоткой сахара. Доведите до кипения и дайте супу покипеть всего 2–3 минуты.
В самом конце вмешайте мелко нарезанную зелень и снимите кастрюлю с огня.
Подача
В каждую тарелку выложите несколько ложек готовых макарон, залейте горячим супом и щедро посыпьте тёртым сыром. Он слегка расплавится, сделав вкус ещё более насыщенным и «домашним».
Этот суп не требует кулинарного опыта, но выглядит и ощущается как продуманное блюдо — простое, тёплое и по-настоящему комфортное.
