Опытный продавец со стажем работы 7 лет в сети «Пятерочка» рассказала, как на самом деле устроены некоторые процессы в магазине, и поделилась списком продуктов, которые она сама никогда не покупает.
Чего нет в её корзине и почему
За годы работы продавцом Наталья выработала для себя чёткие правила покупок, основанные на знании «кухни» изнутри.
Дешёвая и среднеценовая колбаса. Она утверждает, что мясная составляющая в таких изделиях не превышает 30%, а основу составляют соя, крахмал и усилители вкуса. По её словам, это «химия в оболочке». Она советует при желании купить настоящее мясо и приготовить его самостоятельно.
Готовая кулинария и салаты. Уверенность, что всё приготовлено свежим утром, часто оказывается ошибочной. Нередко продукты привозят с вечера. А ещё, по словам продавца, в салаты часто идут ингредиенты с истекающим сроком годности — колбаса или сыр, которые уже не продать на прилавке.
Молочные продукты с длительным сроком хранения. Если на упаковке указан срок годности 30 дней и больше, это не просто молоко, а продукт с большим количеством консервантов. Наталья покупает только ту молочку, срок годности которой не превышает 7 дней.
Готовый мясной фарш, особенно по акции. Она объясняет, что его часто делают из обрезков, непроданного мяса, добавляя жир и хрящи, и могут использовать сырьё на грани срока годности. Её правило — брать кусок мяса и просить перемолоть его при себе.
Куда девается просрочка: об уценке и не только
Продавцы сталкиваются с продуктами, срок годности которых истекает, и здесь, по словам Натальи, есть несколько сценариев.
Официально переклеивать даты категорически запрещено, но, по её наблюдениям, такие случаи, особенно с молочными продуктами, бывают. Чаще же товары с истекающим сроком выставляют по уценке, со скидкой 30-50%. Хотя это выглядит выгодно, покупатель рискует приобрести то, что завтра может быть уже непригодным. Особенно осторожной Наталья советует быть с уценёнными мясом и молочными продуктами.
Ещё один путь для просроченных, по её словам, — это переработка. Например, колбаса или сыр на грани срока годности могут отправиться в нарезку для салатов, а творог — стать начинкой для выпечки в кулинарии. Поэтому к готовой еде из кулинарного отдела она относится с большим скепсисом.
Выгодны ли акции и кто ворует в магазинах
Акции, по мнению продавца, — это инструмент маркетинга, задача которого — заставить купить больше. Особенно она не доверяет акциям типа «1+1=3» или «Второй за полцены». Часто перед их началом цену на товар накручивают, и итоговая сумма за две единицы может быть выше обычной стоимости. Её совет — запоминать стандартные цены и брать по акциям только то, что действительно нужно.
Отдельная тема — воровство. Стереотип о том, что чаще всего воруют бездомные или неблагополучные люди, не соответствует действительности. По опыту Натальи, основными воришками становятся внешне приличные женщины средних лет, подростки и даже обеспеченные люди, иногда делающие это ради азарта. Методы самые разные — от банального прятанья в сумку до хитрых подмен упаковки.
Закулисье обычной смены
Работа продавца-кассира нелёгкая. Стандартный оклад в её магазине составляет около 32 тысяч рублей, график плотный — 5 дней по 8-10 часов, а реальная смена часто затягивается. При этом переработки обычно не оплачиваются, а за любые промахи — от опоздания до небольшой недостачи в кассе — могут штрафовать. Неудивительно, что текучка кадров в этой сфере очень высокая.
Несмотря на трудности, Наталья продолжает работать. Она признаётся, что со многими постоянными покупателями сложились почти дружеские отношения, и их тёплые слова, внимание и благодарность становятся главной мотивацией, чтобы снова и снова выходить на смену.
Источник: dzen.ru
Читайте также:
