Мандарины халлабон в "Перекрёстке" стоят втрое дороже обычных — вот как их едят в Японии и Корее

Если в Перекрёсток вы замечали странные «мандарины» с вытянутым носиком и ценником в два-три раза выше привычного, знайте: это не ошибка и не экзотика ради экзотики. Перед вами халлабон — он же декапон, один из самых необычных цитрусов Азии.

Внешне — на любителя. По цене — почти деликатес. А по истории — настоящий селекционный детектив.

Японский эксперимент, который сначала провалился

В 1970-х годах в Япония селекционеры скрестили сорта киёми и понкан. Цель была амбициозной: создать идеальный цитрус — сладкий, ароматный и сочный.

Результат оказался… разочаровывающим. Плоды выросли странной формы, с характерным «наростом», да ещё и с ярко выраженной кислотой. На первый взгляд — полный провал.

Но дальше случилось неожиданное. Учёные заметили: если оставить эти плоды на 2–3 недели в прохладе, кислотность исчезает, а мякоть становится насыщенно сладкой. Фрукт буквально менял характер после выдержки.

Так появился декапон — сорт, который нельзя есть «сразу с ветки».

Корейский поворот сюжета

В 1990-х история получила продолжение. Аграрии из Южная Корея вывезли саженцы декапона на остров Чеджудо. Патентной защиты тогда не было, и эксперимент прошёл успешно.

В уникальном микроклимате у подножия горы Халласан фрукты стали ещё слаще и мягче по вкусу. Корейская версия оказалась менее кислой даже без длительной выдержки.

Новый вариант назвали халлабон — по названию горы и мифологической традиции региона. Именно под этим именем фрукт и вышел на мировой рынок, хотя его «корни» — японские.

Почему халлабон стоит так дорого

Высокая цена — не просто наценка за экзотику. У неё есть причины:

выращивается только в ограниченных регионах; требует обязательной выдержки перед продажей; плохо переносит транспортировку; пользуется высоким спросом в Азии и США; считается премиальным фруктом, особенно в Корее.

По сути, вы платите не за размер или внешний вид, а за технологию и время.

Как их едят в Азии — и как стоит есть у нас

Главная ошибка — есть халлабон сразу после покупки. Если фрукт кажется кислым, это нормально.

Вот что делают в Японии и Корее:

Убирают плоды в тёмный пакет Кладут в овощной отсек холодильника Ждут 2–3 недели

После этого вкус меняется радикально: появляется насыщенная сладость, а кожура начинает легко отходить, почти как у мандарина.

Фрукт с характером и историей

Халлабон — пример того, как первое впечатление может обмануть. Неказистый снаружи, капризный в обращении, он раскрывается только тем, кто знает правило ожидания.

Поэтому в следующий раз, увидев в магазине странный «мандарино-апельсин» с высоким ценником, вы будете понимать: это не просто фрукт, а результат десятилетий селекции и культурных традиций Восточной Азии. Главное — дать ему время.

Источник: Стеклянная сказка