Продавцы приходят в ярость, если покупатели это знают: как определить сладость мандарина по кожуре

Памятка, которая в два счёта отличит сахарный фрукт от кислой неудачи

На рынках уже горят оранжевые горы мандаринов — глаза разбегаются, настроение поднимается, но радость быстро исчезает, если дома вас встречает кислая, сухая мякоть. Чтобы не кормить разочарованием ни себя, ни близких, достаточно запомнить несколько хитростей, которые отлично работают и действительно помогают выбрать самые сладкие плоды.

Ниже — полный алгоритм, которым активно пользуются опытные закупщики. Продавцы его не любят, но покупателям он экономит нервы и деньги.

Шаг 1. Смотрите на форму — идеальная округлость обманывает

Самые сладкие мандарины редко бывают ровными, глянцевыми «шариками». Ищите плоды, которые:

слегка приплюснуты сверху и снизу; имеют мягкие вмятины в области хвостика и «цветка»; обладают крупным выпуклым «пупком».

Большой «пупок» — почти гарантированный признак сладости: внутри таких плодов часто прячется «двойная» дольчатая структура, которая формируется только у хорошо созревших мандаринов.

Шаг 2. Изучите кожу — яркость не равно сладость

Забудьте установку «чем оранжевее — тем лучше». У сладких сортов (марокканских, абхазских, турецких) кожура бывает:

солнечно-жёлтой, с лёгким зелёным румянцем, матовой, а не глянцевой.

Главные признаки сладкого мандарина:

пористая и бугристая кожа, не гладкая; равномерный цвет без крупных зелёных участков; легко отделяющаяся кожура — маленькие воздушные «карманы» под ней говорят о зрелости.

Если кожура сидит плотно, как натянутая плёнка, — велика вероятность, что плод будет кислым.

Шаг 3. Проверьте вес, упругость и аромат

Эта тройная проверка почти не даёт осечек.

Вес
Берите самый тяжёлый плод среди одинаковых по размеру.
Тяжёлый = сочный = сладкий.

Упругость
Слишком твёрдый — не дозрел.
Слишком мягкий — начал портиться.
Нужна лёгкая приятная пружинистость.

Запах
Потрите кожицу пальцами.
Если появился яркий цитрусовый аромат — перед вами спелый, сладкий мандарин.
Если запаха нет вовсе — вкус будет слабым.

Шаг 4. Ошибка случилась? Кислые плоды можно «спасти»

Даже опытные покупатели иногда промахиваются. Главное — не выбрасывайте.

Что можно сделать:

Приготовить варенье, мармелад, соус или начинку. Кислота в нагреве отлично дружит с сахаром. Оставить на 2–3 дня в тепле. Часть кислоты уйдёт, вкус станет мягче. Заморозить и разморозить. Текстура изменится, а сладость будет ощущаться сильнее.

Чего делать нельзя:

класть мандарины к яблокам «на дозревание» — это миф; держать на батарее — они быстро высохнут; хранить в полиэтиленовом пакете — появится плесень. Итог

Правильно выбранный мандарин — это:

приплюснутая форма, крупный «пупок», пористая кожура, легко отходящая от мякоти, приятный вес, яркий аромат.

С такими правилами вы будете попадать на сладкие плоды почти без промахов, а новогоднее настроение обеспечено уже на этапе покупок.