Как отличить качественные крабовые палочки от плохих - из бросовой рыбы: ищите на этикетке 3 буквы

Крабовые палочки прочно вошли в наш рацион как ингредиент для салатов и закусок. Несмотря на то что к крабу они не имеют никакого отношения, их продолжают покупать. Однако не все палочки одинаковы: разница в цене может быть трёхкратной, и она напрямую связана с качеством сырья.

Как же выбрать по-настоящему хороший продукт и не купить "подделку под подделку"?

Из чего на самом деле сделаны крабовые палочки?

Основу продукта составляет сурими — это тщательно промытый рыбный фарш без выраженного вкуса и запаха, белковая масса. В него добавляют крахмал, соль, сахар, ароматизаторы и красители, чтобы придать цвет и вкус, напоминающий краба. Вся разница между дорогими и дешёвыми палочками кроется в том, из какой рыбы сделан этот самый сурими.

Качественный сурими производят из белой рыбы северных морей: минтая, хека, путассу, трески. Такая рыба сама по себе имеет высокую пищевую ценность, а фарш из неё получается чистым, светлым и требует меньше химической обработки.

Низкокачественный сурими делают из дешёвых тропических рыб, обитающих в тёплых морях. В составе можно встретить экзотические названия: джонин, заурида-эсо, полосатый нитепёр, бычеглаз, рыба-сабля. Мясо этих рыб часто имеет посторонние привкусы и запахи, требует более агрессивной обработки, а пищевая ценность его ниже. Кроме того, такой продукт может вызывать аллергические реакции, непривычные для нашего организма.

Парадокс рынка: почему хорошее уезжает за границу, а плохое остаётся здесь?

Россия — крупный производитель качественного сурими из рыбы северных морей. Однако большая часть этого продукта (по некоторым данным, более половины) идёт на экспорт, потому что за рубежом за него готовы платить больше. Для внутреннего рынка производители часто закупают дешёвое азиатское сырьё (из Вьетнама, Китая, Индии), чтобы снизить себестоимость. Поэтому палочки с пометкой "сделано в России" далеко не всегда означают, что они произведены из отечественной, качественной рыбы.

Как выбрать хорошие крабовые палочки: три главных правила

Ориентироваться только на цену или известного производителя недостаточно. Нужно внимательно изучать упаковку.

1. Главный секрет: ищите буквы под сроком годности. Самый надёжный индикатор качества — это маркировка, которую наносят на плёнку рядом с датой изготовления. Буквы обозначают виды рыбы, из которых сделан сурими.

"М" — минтай. "Х" — хек. "С" — северная путассу.

Наличие этих букв — хороший знак. Они означают, что в основе лежит фарш из традиционной для нас, полезной рыбы холодных морей.

2. Внимательно читайте состав на этикетке. Ингредиенты в списке перечислены в порядке убывания их массы. Если на первом месте указан минтай, хек или путассу — это отличный признак. Если же в начале списка стоят незнакомые тропические названия вроде "джонин" или "заурида", а привычная рыба — в конце, значит, качественного сырья в продукте мало.

3. Оценивайте внешний вид. Качественные палочки должны быть:

Белыми или светло-кремовыми (чем белее, тем лучше очищен фарш). Волокнистыми и легко разделяющимися на слои, а не липкой монолитной массой. Индивидуально завёрнутыми в плёнку. Нарезка из общей массы — признак более низкого качества.

Таким образом, чтобы купить по-настоящему хорошие крабовые палочки, нужно потратить минуту на изучение упаковки. Ключ к выбору — найти три заветные буквы: "М", "Х" или "С". Это простой и эффективный способ отличить продукт из качественного сырья от дешёвой имитации, сделанной из "бросовой" рыбы.

Источник: dzen.ru

Читайте также:

"Вам чек нужен?" Оказалось, в "Пятёрочке" этот вопрос задают вовсе не из вежливости Пенсии повысят уже с 1 февраля: кому ждать приятные зачисления на карточку В тесто для блинов добавила всего один ингредиент — и блины получились с таким вкусом, что едим их без всякой начинки