Взял форель в "Светофоре" для засолки икры и только дома понял, какая она на самом деле: честный отзыв

После неудачной попытки купить готовую икру в «Светофоре» один из авторов дзен-канала решил рискнуть ещё раз — но теперь взять дело в свои руки. В этот раз целью стала свежая форель: недорогая, внушительная по виду и, возможно, с икрой внутри. Но реальность, как водится, оказалась куда интереснее.

Почему вообще стоило покупать форель в дискаунтере

Главный аргумент — цена. Килограмм форели в «Светофоре» стоил всего 573 рубля, тогда как на ближайшем рынке — почти на 300 рублей дороже.
Плюс важный бонус: рыба продавалась непотрошёной. А это всегда шанс найти икру — золото для тех, кто любит домашнюю засолку.

Автор выбрал рыбу на 2,2 кг за 1278 рублей — на фоне сезонного подорожания цена выглядела почти подарок судьбы.

Засолка икры: метод «черники»

Для тех, кто никогда этого не делал, автор описал свою фирменную технику:

икру отделяют бережно, как будто перебирают ягоды — без нажима, без суеты; рассол делают на тёплой воде 60–70 градусов, добавляя соль и чуть-чуть сахара; задача — прогреть икру, но не сварить; главное правило — никакого пересола, иначе пропадает вкус.

Метод простой, но работает — при условии, что вам досталась нормальная зрелая икра.

Но вот проблема: три рыбы — три разные истории

Эксперимент показал, что успех зависит не от умения, а от удачи.

Форель №1: икра незрелая, тягучая, почти желе. Форель №2: идеальная — упругая, прозрачная, янтарная. Форель №3: перезрелая, после засолки стала твёрдой, как резиновая.

Так что, увы, форель — как лотерея: можно попасть в десятку, а можно — в полное разочарование.

Окупается ли домашняя засолка икры?

В первом случае с 2,2-килограммовой рыбы вышло 445 граммов готовой икры — это примерно четыре баночки из магазина.
Во втором — 400 граммов с рыбы 3,33 кг.

Самодельная икра выходит намного выгоднее покупной. Но важно помнить:
вы тратите время, силы — и рискуете получить продукт, который пойдёт только в мусорное ведро.

А что с качеством самой форели?

И здесь, по наблюдению автора, «Светофор» неожиданно порадовал:

мясо — яркое, розовое; запах — нормальный, без лишних нот; жирность — достойная; после готовки выглядела аппетитно.

То есть сама рыба оказалась вполне добротной.

Советы тем, кто хочет повторить выбирайте тушку с насыщенным оранжевым мясом; проверяйте упругость — рыба не должна быть рыхлой; смотрите на жабры — у свежей рыбы они красные; помните о сезонности: осенью шанс найти икру выше. Итог

Покупка форели в дискаунтере может оказаться отличной идеей — но только если вам повезёт.
Можно получить шикарную икру, заплатив копейки, а можно проделать всю работу ради нулевого результата.

Честный вывод автора дзен-канала : экономия ощутимая, но риски — тоже.