Взял фонарик и пошёл в магазин за сливочным маслом: как отличить настоящее от фальсификата

На прилавке — десятки пачек масла, цены от 80 до 300 рублей, надписи «ГОСТ», «натуральное», «фермерское». Всё выглядит убедительно. Но как понять, где настоящее сливочное масло, а где смесь растительных жиров? Оказывается, сделать это можно буквально за минуту — с помощью обычного ультрафиолетового фонарика.

Откуда взялась идея
Автор эксперимента случайно наткнулся на методику под названием «Люминесцентный анализ пищевых продуктов». В ней подробно описано, как молочные жиры ведут себя под ультрафиолетом. Настоящее сливочное масло светится мягким жёлтым оттенком, а растительные жиры и подделки — бело-голубым или зеленоватым.

Чтобы проверить это на практике, он заказал на маркетплейсе УФ-фонарик за 500 рублей — лёгкий, карманный, с USB-зарядкой. И отправился в магазин, превратив обычный поход за продуктами в мини-расследование.

Почему именно сливочное масло
Это один из самых часто подделываемых продуктов в России. Под видом натурального масла нередко продают спреды и маргарины, а низкая цена — первый тревожный сигнал. Особенно подозрительно выглядят пачки с надписью «ГОСТ» за 90–100 рублей при том, что настоящие сливочные жиры стоят в разы дороже.

Тест в действии
Для начала были взяты два эталонных образца:

настоящее масло с местного завода (740 рублей за килограмм); спред, содержащий растительные жиры (250 рублей за килограмм).

Под обычным светом отличить их было невозможно. Но стоило направить УФ-луч — и всё стало ясно: натуральное масло светилось ровным тёплым жёлтым цветом, тогда как спред отразил холодное бело-голубое сияние.

Поход по магазинам: кто прошёл проверку, а кто — нет
Эксперимент продолжился на полках торговых сетей. Проверка десяти марок масла показала:

Настоящее масло продемонстрировали «Брест-Литовск», «Домик в деревне», «Боговарово», Danke и даже продукция под собственным брендом «Магнита». Эти образцы светились ровно и тёпло — явный признак молочного жира. Сомнения вызвал «Экомилк» — свечение оказалось слабым и белёсым, что может говорить о нарушении технологии или частичной замене жиров. Фальсификат обнаружился у «Русмолоко» и продукции из сети «Маяк» : пятнистое свечение — смесь молочного и растительного жира, а иногда и вовсе посторонние включения. Вкус у таких образцов оказался горьковатым, с привкусом маргарина.

Что это значит для покупателей
Фонарь не заменяет лабораторного анализа, но помогает быстро отличить подделку. Если масло светится не жёлтым, а бело-голубым или с пятнами — перед вами не чистый молочный продукт.

Главное правило — не верить упаковке
Надпись «ГОСТ» давно не гарантирует качество. Сегодня её может поставить кто угодно, а контроль за составом часто формальный. Настоящее масло выдаёт только честный производитель — и, как оказалось, мягкий золотистый свет под ультрафиолетом.

Так что УФ-фонарик за 500 рублей может стать самым необычным, но полезным инструментом на вашей кухне. Ведь иногда истина действительно видна только в другом свете.